弘前に松屋が進出したということが話題になっていた。
これは松屋にとって青森県1号店である。
松屋というのは全国展開しているといっても南関東に店舗が集中しており、
福島県より北には41店舗(しかも後で書く事情により1つの店が複数カウントされていることもある)なので、そんなに多いものではない。
秋田県進出も比較的最近で、これは花輪サービスエリアのフードコートである。
え? それ秋田県というより岩手県では? という感じもしなくは無いけど。
その弘前に開業した松屋の写真を見ると「松屋」「松のや」と看板がかかっている。
中身はセルフサービス式の松屋そのものだが。
一体どういう仕組みなのかと気になったが、松屋用の券売機と松のや用の券売機がそれぞれ設けられているらしい。
注文後は同じキッチンで調理され、番号でもって呼ばれるわけですね。
さっき1つの店が複数カウントされているというのはそのことであって、
すでに青森県には「松屋 弘前高田店（松のや併設）」と「松のや 弘前高田店（松屋併設）」の2店舗ある扱いになっていると。実態は1店舗なのだが。
松屋フーズが併設店舗という取り組みを始めたのは比較的最近のことだが、
それ以前より 松屋 と 松のや が同じビルで隣り合わせになっているような例はあった。
併設店舗というのは壁を設けず一体となっている店舗と捉えるべきだろう。
店舗検索で「併設」と調べると、松屋81店舗・松のや85店舗・マイカリー食堂95店舗・松そば1店舗で計262店舗となっている。
3店舗併設が1箇所(幕張インター店)あるが、残りは2店舗併設であるから正味では131店舗であろう。
松屋フーズの店舗全体が1180店舗(2021年3月末の数字なので多少増減はある)で、
これは併設店舗は1つと数えているとみられるので、だいたい1割が併設店舗になっている計算である。
で、上の件数を見てまず気づくのがマイカリー食堂が一番多いのなと。
そうなんです。そしてマイカリー食堂は全国で102店舗、うち95店舗が併設店舗って単独店舗は7店舗ですか。レアですね。
併設店舗の組み合わせとしては、松屋・松のや が36店舗、松屋・マイカリー食堂が46店舗、松のや・マイカリー食堂が49店舗となっている。
松のや・マイカリー食堂の組み合わせが一番多いというのが面白いですね。
松のや と マイカリー食堂 は とんかつ と カレー という主軸は異なるが、
実はどちらの店もカツカレーを置いているので、調理設備の共通面は多いわけですね。
松屋・マイカリー食堂だと、そもそも松屋もカレーあるので、カレーの選択肢が増えるってこと?
僕はマイカリー食堂は行ったことないんだよなぁ。どうなんですかね?
松屋・松のや は王道コンビっぽいが、意外に目立たないのは、都市部では個別に展開しても見合うほど需要が旺盛だからかもしれない。
弘前のような孤立して出店するようなエリアではこの2つの組み合わせがよいのかもしれない。
ガスト と から好し の併設店舗の話は以前話題にしましたが。
デリバリー・テイクアウト需要が旺盛であることから、広く展開しているガストにから好しを併設するようにしたという話ですね。
洋食のガストと唐揚げの から好し が分かれていることでデリバリーでわかりやすいというメリットもある。
松屋フーズにしても、フードデリバリーで利用することはできるはずだが、
普通に店内飲食とテイクアウトでの利用を考えての併設と思うけどね。
組み合わせはいろいろあるといっても、やはりマイカリー食堂が目立つ。
単独店舗の少なさからしても、カレーレストランにポテンシャルを感じたのか。
単独店舗でやっていくのは大変そうだが、併設店舗ならやって行けそうとか。
うーん、そう言われるとマイカリー食堂気になるなぁ。
そうするとマイカリー食堂と他で被るカレー系のメニューとかどうなってるのだろうと気になって松弁ネットを開いてみた。
そしたら、松弁ネットでは、松屋と他併設店は松屋、松のや・マイカリー食堂併設店は松のやとして登録されているようだ。
そのうえでカレー系メニューはマイカリー食堂カテゴリに集約されていた。
当たり前と言えばそうですよね。マイカリー食堂で松屋カレーが併売されても混乱するだけですしね。
その昔、牛丼戦争なんて言われたこともあったが、今はだいぶ違うと思う。
すき家は牛丼レストランであることはずっと変わらないと思うが、
吉野家はかつては牛丼一辺倒だったが、今は肉レストランという感じで、牛丼は一貫して主力メニューとしても、焼肉系のメニューが充実するようになった。
なか卯はもともと和食のファストフードということで、親子丼が筆頭メニューに挙げられており、牛丼(のちに和風牛丼)はそこまで重要なメニューではなくなった。
(これは牛丼一辺倒の すき家 と同じゼンショーの経営であることも関係あると思う)
では松屋はどうなのかというと、これは元々 牛めし と カレー が代表メニューで、
今はもっと多種多様なメニューがあるけど、一貫して洋食メニューも充実している。
そんな中で 松のや と マイカリー食堂 である。どっちも洋食だな!
(しかし、とんかつ はルーツからすれば間違えなく洋食だが、本当にそう認識されてるのか)
その点では 松屋・松のや・マイカリー食堂 の併設というのは松屋らしい取り組みと言えるんじゃないか。
ファストフードもいろいろな選択肢があると楽しいということで、
米が主食になるファストフード店として、松屋の幅の広さはもともと特徴的だった。
それが併設店舗でさらに広がっていると考えるべきだろう。
ハンバーガーとか麺類については他にお任せということであろうが、
やはり日本人は米が好きだからね。和食も洋食も米と食べたがるのだと。
松屋の洋食メニューは好みが分かれるところもあると思うが、なかなかこういうファストフード店ないからね。
それこそ、すかいらーく はかつて「Sガスト」を展開してたけど、大半が から好し になったって話ですし。(cf. あれもこれも すかいらーく)
松屋の雑然としたスタイルだからこそ成り立っていると考えるべきだろう。