昨日「明日の昼ご飯はラーメンだな」ってことで、
基本的にはインスタントラーメンがあるので、具のことだけ気にすればよくて、
とりあえずもやしぐらい買っとくかと思ったのだが、あとネギとゆで卵ぐらいだからちょっと寂しい。
そんなところで、ふとメンマぐらい常備しといたらいいよね、ということで初めて買った。
会社の食堂含め、外でラーメンを食べるとほぼほぼ入ってるけど、家で使うことはなかったんだ。
そもそもメンマとはなんぞやという話だが、マチクというある種のタケノコを加工したものである。
タケノコといっても、日本でよく使われるタケノコとは品種が違うそうで。日本のタケノコは主にモウソウチクという品種なんだって。
だから食べ方とかにも差があるわけだ。
マチクは収穫後、まず乳酸発酵させ、それを乾燥させるところまではやっちゃうらしい。
これをラーメンの具として使うというのは日本独特のことらしいが、日本では人気が高いわけだ。
ちなみにマチクは日本でも多少は栽培されているようだが、ほとんどは中国・台湾からの輸入とのこと。暖かい地域の竹なんだと。
ラーメンの具として使うのは日本独特と書いたが、本場ではどうやって使ってるのかというと、
炒め物の具などに使うことが一般的なようで。
乳酸発酵後に乾燥させたものということで、保存食として使われているようね。
日本でもそういう形で入手することはできると思うが、一般家庭で使うことが少ないから入手性はよくないかもしれない。
一方の日本では専らラーメンの具として使われるから、味付けメンマという形で入手するのが一番入手性がよい。
僕もそうやって買ったんだけどね。そのまま乗せるだけでOK。便利だ。
タケノコって竹の若いのってことで、本質的には竹だ。
特にメンマは竹の繊維がよく見えるので、見た目からすれば「こんなもん食べるのか」という話である。
マチクについては比較的やわらかい竹で、なおかつ加工プロセスでかなりやわらかくなっているのだが、
見た目からすれば、なんとなく堅そうという印象を受けることもある。
このギャップには驚いた覚えはある。
今後、ラーメンのお供として常備することになるのかな?
まぁそんなに高いものではないし、家でインスタントラーメン食べるなら持っててもいいでしょう。
店で食べるラーメンと家で作るラーメンはやっぱり具の入れ方に差があると思っているんだけど、まさにその一例だ。
メンマなんてごく基本的なものだけど、あえて買わないと家にはないもんだからね。